Depuis que j'ai découvert ce gâteau, il fait partie de mes préférés. Spécialement pour Julia qui me harcèle depuis quelques jours 
, voici la recette que j'utilise :
Pour 6 personnes:
250g de spéculoos
60g de beurre
4 œufs
250g de ricotta
250g de fromage blanc (on peut utiliser du 0%)
120g de sucre
2 sachets de sucre vanilé
Et selon l'envie, qq gouttes (5-6) d'huile essentielle de citron ou d'orange.
- Mixer les spéculoos avec le beurre
- Tasser cette "mixture" dans un cercle ou un moule à fond amovible (impossible de démouler le gâteau d'un moule classique) et garder au froid le temps de préparer l'appareil.
- Fouetter ensembles la ricotta, le fromage blanc, les œufs et les sucres (et les parfums)
- Verser le mélange dans le moule et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
- Mettre au frais au moins 6h avant de déguster.
Selon l'envie, le manger nature, accompagné d'un coulis de fruits ou d'une sauce caramel au beurre salé.
Sauce caramel :
Faire un caramel classique. Quand il est à la bonne coloration, y ajouter , hors feu, un (bon) morceau de beurre 1/2 sel (on peut s'arrêter là de la recette pour avoir un caramel qui durcira) puis de la crème fraiche liquide. Plus on ajoutera de crème, plus la sauce sera liquide, mais elle s'épaissira un peu à refroidissement.
Maintenant, place aux gourmandes !!!!
Chocolat - caramel beurre salé
